STEP1、《隐食山纪》的干牛肝菌用凉水泡软后，揉挤掉泥沙杂质备用；姜、蒜洗净拍松备用；

STEP2、土鸡洗净斩块，烧开一锅水，将鸡块飞水捞出沥干备用；

STEP3、锅内倒入适量的油烧至七成热，加入姜蒜炒香；

STEP4、倒入鸡块，大火翻炒至微微发黄，加生抽、老抽，翻炒至上色均匀，再加白酒翻炒；

STEP5、翻炒片刻后，倒入热水淹没鸡块，放盐、冰糖搅匀，撒入牛肝菌稍作翻炒；

STEP6、盖上锅盖，转中小火煮约40分钟左右，其间开盖翻炒几次，如果水分蒸发太快需要及时补充；

STEP7、最后转大火翻炒收汁盛出即可。