STEP1、海参的泡发方法请参见视频；

STEP2、猴头菇用碗压住，清水浸泡2小时；

STEP3、猴头菇在清水下挤捏冲洗10次，撕成小朵待用；

STEP4、姜葱蒜辣椒切片，生抽、盐、淀粉、冰糖加适量水勾芡；

STEP5、肉料飞水；

STEP6、姜葱蒜大火爆香；

STEP7、加入肉料翻炒3分钟；

STEP8、加入猴头菇、海参、竹荪、芡汁，继续翻炒3分钟；

STEP9、加开水没过食材；

STEP10、大火煮开，转小火煮1小时；

STEP11、加入辣椒大火收汁。