STEP1、新鲜猴头菇撕成小块（和咕噜肉大小差不多）

STEP2、烧开水的过程里，切菠萝为扇型，各色椒切三角形。

STEP3、称重面粉50和淀粉20总共70克。

STEP4、开水焯猴头菇，水再次开就关掉火。

STEP5、倒掉煮猴头菇的水，凉一会再手攥挤掉猴头菇的水。在挤水之后的猴头菇里加一点盐拌开。

STEP6、把番茄酱、白醋、白糖、橙汁、一点盐搅拌均匀代用。

STEP7、猴头菇里加一个打散了的鸡蛋，再把面粉和面粉包裹每一块猴头菇，再抖散余粉。

STEP8、油锅7成热时，下猴头菇炸一次，捞出后等油温完全高温时，再炸一次。捞出控油。

STEP9、锅里一点点油，把之前调好的番茄酱汁水倒进去，加入一点点水淀粉，把猴头菇和各色椒、菠萝全部倒进去翻炒，收汁即可出锅。