STEP1、青豆剥好洗净,花菇去蒂洗净,牛肉丸化冻下。
STEP2、花菇切成薄片, 香葱切成小丁。
STEP3、这是下厨房买的手工牛筋丸,很鲜美,做汤吃火锅尤佳。
STEP4、牛丸直接下锅,接入1000毫升清水。
STEP5、碗内放12克红薯粉。
STEP6、加入50克清水搅匀,成淀粉水。
STEP7、开大火烧开,转小火煮20分钟,加入青豆和花菇,放1克盐和几滴油(主要为了保持青豆翠绿色)。
STEP8、待青豆煮熟,加入盐6克,每人的口味轻重不同,请先少量放入盐,尝下咸淡后再次添加。最后再搅匀一下淀粉水,开大火,一边倒锅内,一边用筷子打圈,以利于起糊成羹。
STEP9、青豆爽滑,牛肉筋道,花菇鲜美,少油健康,快手美羹。