STEP1、蟹味菇摘净、洗净,切小粒；鸡蛋打散；尖椒切粒，葱切末。

STEP2、锅里放油，油热炒鸡蛋（油温不要过高，这样炒出来的鸡蛋比较嫩），蛋熟盛出。

STEP3、再放油，小火，下葱末爆香，放尖椒碎炒香，放豆瓣酱翻炒，后放蟹味菇，再炒，火不要大，要不酱易糊锅！放老抽调色、糖（一丢丢提鲜）。

STEP4、炒香了加水（不要太多了），开锅后1、2分钟加水淀粉，收汁，完成！

STEP5、下一碗手擀面，淋一勺炸酱，配些冰镇黄瓜丝、再来几瓣大蒜爽