白巧克力抹茶慕斯
配料
- 白巧克力 （150克）
- 奶油奶酪 （100g）
- 奶油 （200克）
- 吉利丁 （1片）
- 牛奶 （75ml）
- 蛋黄 （1个）
- 海绵蛋糕底
- 全蛋 （4个）
- 黄油 （20g）
- 低粉 （120g）
- 糖粉 （70g）
- 蓝莓 （150g）
做法步骤
STEP1、制作海绵蛋糕：黄油软化。全蛋加糖用隔水加热法打发。筛入低筋面粉，加入黄油。180度烘烤25分钟
STEP2、制作慕斯：白巧克力加奶油奶酪融化。奶油打发，吉利丁片用纯净水浸泡待用
STEP3、取一小锅，加热牛奶至83度，一点点倒入蛋黄并迅速搅拌，再返回锅中迅速搅拌至浓稠，与巧克力面糊
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