超软全麦吐司

小提醒

1.要增加全麦粉克数,要相应减少高筋面粉克数,然后要适量增加液体(牛奶、鸡蛋、水都可以,因为全麦面粉比较吸水。

配料

  • 高筋面粉 (270克)
  • 全麦粉(可增,面粉要相应减克数) (50克)
  • 鸡蛋(大概50克) (一个)
  • 淡奶油 (200克)
  • 糖(木糖醇) (60克)
  • 盐 (4克)
  • 耐高糖酵母 (5克)
  • 牛奶(最后打面团时看情况加一点,面团湿一点易成膜好发酵) (40克)

做法步骤

STEP1、液体(鸡蛋、奶油、牛奶)在下,粉类在中间,酵母挖坑埋面粉里,再放入糖盐。

超软全麦吐司

STEP2、最后打面团的时候,分次加入牛奶。确保面团够湿润,这样容易打出手套膜。

超软全麦吐司

STEP3、面团打出手套膜,然后室发酵2倍大(大概一小)然后分成3团,擀卷,放入吐司盒,烤箱30度发酵45分钟,发到9分满,烤箱190度,表面刷蛋液,上火175度,下火160度,烤45分钟(上色了可以盖锡纸,度)

超软全麦吐司

STEP4、如果上色了记得盖锡纸,我今天烤的时候没时间盯着

超软全麦吐司

STEP5、上色有点深,但是组织很好

超软全麦吐司

STEP6、拉丝!

超软全麦吐司

STEP7、松软

超软全麦吐司

STEP8、非常好吃

超软全麦吐司

STEP9、记录下来下次方便自己操作

超软全麦吐司

吐司 全麦吐司

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