STEP1、第一步：将牛奶、淡奶油、酵母、糖30秒37度速度2混合，加入面粉、可可粉、盐、鸡蛋，30秒，速度1-6混合；

STEP2、第二步：4分钟揉面后，放入黄油2分钟揉面，揉好的面团有筋度但不粘手；

STEP3、第三步：稍作整理放入大碗盖上保鲜膜或放入烤箱发酵，发酵至两倍大，大约一小时；

STEP4、第四步：揉面垫撒少许干粉，用刮板取出发酵好的面团，拎起面团向前甩然后包裏，垂直方向再甩一次，用掌心将面团整圆，轻压拍扁排气；

STEP5、第五步：用擀面杖擀成一个圆形，薄一点，分成12等份，为12个长等边三角形；

STEP6、第六步：取一份三角形擀成长长的等边三角形，底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长，层次越多；

STEP7、第七步：轻轻卷起来；

STEP8、第八步：收口朝下，两侧角往下弯，成牛角；

STEP9、第九步：将烤盘垫上油纸，将面包排入烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵，大约40分钟；

STEP10、第十步：将发酵好的面包筛上一层面粉，同时预热烤箱170度，预热后烤16分钟即可出炉；

STEP11、巧克力牛角包，味道好极了