STEP1、蛋白,牛奶,糖,面粉,放入主锅,设置1分钟/速度从1逐渐到6,混合材料
STEP2、混合好的面团盖盖子,放入冰箱冷藏1小时以上,时间长更好,这是为了让面粉吸收更多水分
STEP3、冷藏后的面团加入酵母,揉面3分钟。
STEP4、加入盐和软化的黄油,再揉面5分钟
STEP5、揉好的面团取一小块,能撑开薄而有韧性的膜
STEP6、面团表面整形光滑,放入大盆发酵。需要发酵2-2.5倍
STEP7、发酵好的面团分成6个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
STEP8、松弛好的面团裹卷整形放入吐司盒,二次发酵到吐司盒的八分满
STEP9、上下火190度,烤40分钟左右,中途观察颜色,上色后盖锡纸,防止颜色过深
STEP10、烤好后马上脱模冷却,完全冷却后,装入保鲜袋密封,不要冷藏,短期吃不完可以冷冻,吃之前180度烤10分钟加热