STEP1、奶油奶酪、牛奶、植物油一起隔水加热到顺滑完全融合在一起
STEP2、加入蛋黄,加入一个蛋黄搅拌均匀再加入另一个,轻柔的搅拌均匀!筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z”字形搅拌至看不到干粉
STEP3、蛋白中加入1g盐和一丢丢的柠檬汁,开启打蛋器分3次加入糖(40g全部放入蛋白中)打发至湿性发泡(大弯钩)千万别打的太硬,蛋白太硬烤好的蛋糕会开裂
STEP4、1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌均匀后倒回蛋白霜中,翻拌均匀,不要画圈
STEP5、6寸蛋糕模底垫烘培纸,四周抹脱模膏,倒入乳酪糊,轻轻晃晃就行,别震大了!锡纸包裹住模具底放入加好1/3水的烤盘中
STEP6、烤箱预热,上下火110度85分钟
STEP7、烤好后表面撒上糖粉
STEP8、几分钟以后脱模冷却,冷却后放回蛋糕模中,表面包裹保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天吃口感特别棒