STEP1、这次小鲸鱼用了自己腌的咸蛋。18个咸蛋黄蘸白酒烤一下，是为了减少蛋腥味更是为了成品内心松软出油

STEP2、红豆沙称18个25g搓圆

STEP3、豆沙内填入蛋黄，手法和包酥类似

STEP4、安佳室温黄油60g放入面粉120g

STEP5、下面开始做酥皮。搓压揉匀。就是视频中这种质地，很干很粉，不要怀疑，用手的温度搓压融化黄油，使面和油均匀混合成团，就好了

STEP6、然后开始制作水油皮，200g面粉，60g黄油，70度开水110g糖20g揉匀。考试非常粘手，但是不要着急，一定要长距离来回使劲搓，直到面团光滑

STEP7、正常情况应该酥和水油皮的软硬相当，便于擀开不破酥，但是黄油本身低温较硬，会像视频中一样软硬相差极大，夏天会更容易点，别担心，擀酥时注意就好

STEP8、内酥较硬，千万不要直接擀开，先拿擀杖均匀压开再擀

STEP9、擀开成正方形，滚筒，下剂子

STEP10、取剂子封口朝上，中间压下，两头卷起，手掌均匀压圆

STEP11、裹入咸蛋豆沙内心，收口

STEP12、一个个放好，烤箱预热180度5分钟，放入烤盘168度25分钟，烤10分钟，蘸三粒芝麻

STEP13、蛋黄流油，分层酥脆太香了