STEP1、排骨用水洗好，加盐浸泡十几分钟。用器皿打进一个鸡蛋，加两勺蚝油、1小勺盐、少许鸡精、几勺玉米淀粉，加少量水，一起搅拌均匀，要比较浓稠，不要稀。然后把排骨放进去搅拌均匀。放到冰箱里腌制两小时，时间长些更好，可以腌制过夜。

STEP2、用到的芝士，什么牌子都可以，两片。

STEP3、牛奶，不多，50ml就差不多了。牛奶，牛奶，都可以。

STEP4、把油用中火烧开，油只要冒小气泡就行，不要猛火，把排骨放到油里低温炸，三四分钟，然后把火加大，大火炸一分钟左右。炸好后把排骨捞起来用筛子把油隔掉。如果肉很厚，就要稍微炸久一点。

STEP5、倒50ml牛奶到锅里，把两片芝士放进去，开小火把芝士融化掉，和牛奶融合到一起，就可以关火。然后放少许的盐，搅拌均匀，芝士酱汁就做好了。把酱汁淋在排骨上面，这道芝士排骨就完成了。芝士汁冷了会凝固，所以趁热吃最好，不过冷了也另有一番风味。