草莓夹心牛奶卷
小提醒
配料
- 汤种
- 高粉 （20）
- 水 （100）
- 高粉 （200）
- 低粉 （30）
- 奶粉 （10）
- 牛奶 （10—15）
- 黄油 （20）
- 新鲜酵母 （8）
- 盐 （1）
- 鸡蛋液 （50）
- 糖 （30）
- 淡奶油 （40）
- 草莓果酱 （适量）
做法步骤
STEP1、1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
STEP2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
STEP3、3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
STEP4、4、发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟
STEP5、松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面
STEP6、6、将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将草莓酱涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹
STEP7、涂抹好草莓酱后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵。
STEP8、8、二发后，表面筛粉，用在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，度烤箱
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