STEP1、把材料先准备好,先可可粉和低筋面粉混合均匀,巧克力称好,牛奶温热,蛋黄和蛋清分开,蛋清放冰箱冷冻待用。
STEP2、玉米油加热至有些许油丝。
STEP3、筛入混合好的低筋面粉可可粉。
STEP4、拌匀后趁热加入巧克力块,拌至巧克力融化。
STEP5、加入温热的牛奶拌匀。
STEP6、拌匀后,再加入蛋黄翻拌均匀。
STEP7、翻拌好后,冬天天气比较冷,蛋黄糊盆下,用盆子装些温水,防止蛋黄糊凝固。预热烤箱。烤箱最下层放入烤盘加好水,烤箱上下火预热180。这时候就可以打发蛋白了,
STEP8、白糖分三次加入蛋白内,打发至硬性发泡。
STEP9、同样分三次把蛋白拌入巧克力蛋黄糊内。这是三次拌好的状态哦。
STEP10、直接倒入模具内,烤箱转上下火150,模具放烤箱倒数第二层,水浴法烤50分钟。
STEP11、时间到后取出来,用力震去里面的热气,放置一会儿,不用倒扣。我是没有放油纸的,直接倒入烤盘内,等到烤盘四周冷却后,用力敲敲四边,看到蛋糕和烤盘四周分离,就可以倒扣取出蛋糕了。