STEP1、坚果敲碎，（我用的花生南瓜子杏仁），和全麦面粉拌匀，速溶咖啡粉用温水溶化成咖啡液，再加入奶粉搅匀

STEP2、蛋清蛋黄分离放在两个无水无油的盆里，蛋黄加10克白糖搅匀以后，陆续加入咖啡液，朗姆酒、玉米油分次搅匀，之后加入全面面粉（不要过筛，用蛋抽Z字型，将面粉拌匀至没有干粉。

STEP3、蛋白分三次加入白糖50克打发至有小弯钩（戚风蛋糕的基本做法里面有），盆中间插一个筷子不倒，倒过来蛋白不掉下来。然后用用刮翻拌的方法将蛋白和面糊加在一块，同时烤箱150度预热。之后将拌好的面糊15厘米的高度倒入模具，轻磕几下去掉大起泡以后放入蒸烤机，150度烤45分钟。

STEP4、出烤箱以后在10厘米的高度将模具（不用倒过来）用力摔下去，之后马上倒扣。

STEP5、冷却脱切块，我的方子量应该是6寸的，用的是8寸的，所以蛋糕不是太高。

STEP6、内部组织不错，松软有弹性

STEP7、坚果大部分沉在底部

STEP8、坚果吃起来脆脆的，很有嚼劲，蛋糕也不是太甜，咖啡香奶香还有鸡蛋香，味道炒鸡棒