STEP1、先将皮皮虾洗干净葱切花待用生姜切沫待用大蒜切沫待用

STEP2、锅里放水煮皮皮虾和生姜，水不宜过多。能淹没虾的量一半即可。主要目的是去除虾里面的脏东西和半熟。10分钟过后或者水差不多要干的时候，将虾滤出待用。

STEP3、锅中放入适量的油，将葱花和大蒜放入锅中炒香。再将滤好的虾放入一起翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖和适量的水。这次的水要比第一次少，主要是要用来收汁用的。对锅中的水差不多干了，剩下一点浓稠汤汁的时候就可以起锅了。