无黄油的牛扎糖沙琪玛

小提醒

个人感觉有点甜,可以将蜂蜜和棉花糖各减少20克。第一次建菜谱,希望对大家有用,谢谢。

配料

  • 普通面粉 (220克)
  • 鸡蛋 (2个(带壳约120克))
  • 发酵粉 (1克)
  • 玉米油 (5克(和面时用不粘手,可不加))
  • 棉花糖 (100克)
  • 蜂蜜 (80克)
  • 熟黑芝麻 (10克)
  • 熟花生碎 (50克)
  • 玉米油 (适量(炸面条用))
  • 玉米油 (70克(熬糖时用))

做法步骤

STEP1、面粉,鸡蛋,发酵粉,5克玉米油搅拌和面,根据面团湿度加适量水,面团尽量软一点,像耳垂一样软就可以了。

无黄油的牛扎糖沙琪玛

STEP2、面和好后盖上保鲜膜醒30分钟左右,擀成3mm厚的面皮,然后切成3mm宽的面条状。注意:面条一定不能太粗,因为油炸时面条会膨胀

无黄油的牛扎糖沙琪玛

STEP3、锅里放油,八成热,下面条炸,面条变金黄色捞出,放凉备用。注意一次不要放太多面条,不好控制,我是分三次炸完的。

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STEP4、另起一锅,凉锅加70克玉米油,棉花糖,蜂蜜,电磁炉开火300w,棉花糖,有粘性即可。用一根面条粘一下能拉出糖丝

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STEP5、将电磁炉调到最低,我的是120w,迅速下入炸好的面条,黑芝麻花生碎,搅拌均匀。(120w保温,糖不会干也不会糊,

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STEP6、搅拌均匀后盛到刷油的深盆中,用力按压,用力,用力,压实切块时就不易散。

无黄油的牛扎糖沙琪玛

STEP7、完全凉了,取出切小块。因自己做的没有防腐剂,尽快吃完。

无黄油的牛扎糖沙琪玛

STEP8、成品放保鲜盒放冰箱冷藏

无黄油的牛扎糖沙琪玛

黄油 沙琪玛 牛扎糖

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