油酥火烧

小提醒

小贴士 1、和面的水量请灵活控制,软硬同做包子的面差不多 2、油酥的量比较多,做好可以放在瓶子里装好下次再用。也可以减量做

配料

  • 面团
  • 中筋面粉 (300克)
  • 水 (155克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (5克)
  • 盐 (4.5克)
  • 油酥
  • 食用油 (100克)
  • 中筋粉 (100克)
  • 盐 (适量)
  • 五香粉 (适量)
  • 表面装饰
  • 白芝麻 (适量)

做法步骤

STEP1、面团材料混合,用筷子搅拌成絮状

油酥火烧

STEP2、揉成光滑的面团

油酥火烧

STEP3、盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

油酥火烧

STEP4、锅中倒入100克食用油,烧热关火

油酥火烧

STEP5、下入面粉用刮拌匀

油酥火烧

STEP6、加入适量盐和五香粉,拌匀

油酥火烧

STEP7、倒入碗中冷却备用

油酥火烧

STEP8、面团发至将近两倍大即可

油酥火烧

STEP9、将发好的面团擀开

油酥火烧

STEP10、翻面擀成长方形

油酥火烧

STEP11、均匀的抹一层油酥

油酥火烧

STEP12、卷起

油酥火烧

STEP13、等分切六段

油酥火烧

STEP14、切口处捏紧,把切口一面冲上将面团摁扁

油酥火烧

STEP15、将面团擀开

油酥火烧

STEP16、上下各自向1/3处内折

油酥火烧

STEP17、盖上餐布松弛五分钟

油酥火烧

STEP18、再次擀开

油酥火烧

STEP19、三折即可

油酥火烧

STEP20、表面用刷子刷少许水,然后沾上白芝麻

油酥火烧

STEP21、摆上烤盘

油酥火烧

STEP22、放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大

油酥火烧

STEP23、放入预热好的烤箱中层 上下火200度烘烤20分钟即可

油酥火烧

STEP24、出炉

油酥火烧

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