蛋黄酥
小提醒
配料
- 酥皮：高筋粉、低筋粉各80克 （各80克）
- 水 （60克）
- 黄油 （60克）
- 糖 （20克（个人口味））
- 酥油：低筋粉 （130克）
- 注意：酥油不要加水
- 咸蛋8个 （一开二）
- 芝麻 （适量（放面装饰)）
- 蛋黄 （1个）
做法步骤
STEP1、将酥皮材料一起混合均匀，最好起酥
STEP2、将酥油材料混合，然后酥油与酥皮各静置10分钟
STEP3、分成16等份，静放15分钟
STEP4、将皮包住酥油后，压左长条，后卷成如图
STEP5、重复步骤4，重复压扁再卷起（为了有层次）
STEP6、折叠面条，压制成面皮，包住事前弄好的豆沙馅儿
STEP7、包馅
STEP8、压面皮
STEP9、涂蛋液，再撒芝麻
STEP10、出炉
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