STEP1、分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白

STEP2、打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用

STEP3、打蛋白，分3次加入一个35克，粗泡状态加第一次

STEP4、细泡状态加第二次

STEP5、能打出纹路，但是还没有湿性时加第三次糖

STEP6、继续打至图中这个状态，湿性发泡

STEP7、取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀

STEP8、三种粉混合筛入一半，然后拌均匀

STEP9、再取少许蛋白拌入蛋黄中拌匀，用刮

STEP10、再把另一半粉筛入翻拌均匀

STEP11、拌好后的样子

STEP12、然后取大概50克面糊放入一个小容器中

STEP13、隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中

STEP14、然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中

STEP15、再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀

STEP16、然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟

STEP17、出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透后，放在转台上用锯齿分成3份

STEP18、我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要薄蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间，所以我用剪转圈剪下了1cm宽的边

STEP19、将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性

STEP20、隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀

STEP21、将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀

STEP22、准备好活底模具，放入一层蛋糕片

STEP23、倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满，然后抹平

STEP24、再铺一层蛋糕片，要记得放到中间，四周都有空隙填奶油

STEP25、再填一层奶油，填满四周，抹平

STEP26、再铺一层蛋糕片

STEP27、抹上最后一层奶油，然后用刮刮平表面冷藏一夜后装饰

STEP28、将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刮出巧克力

STEP29、将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面

STEP30、然后放在巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用