STEP1、将大锅里放水加热，将小锅置于其上隔水加热，黄油放到小锅里。

STEP2、完全融化黄油。

STEP3、将表面析出的乳清用漏勺捞出。 把用过的漏勺在热水中泡一下，洗净。

STEP4、滤出煮好的澄清黄油，注意不要把底部的乳清（酪蛋白）倒入澄清黄油中。

STEP5、这样就完成了，可以冷藏备用。