STEP1、在蛋黄表面洒少许米酒，放入160度预热好的烤箱，上下火，下层，烤5分钟。或者将蛋黄放在植物油里浸泡半小时，也可以去除腥味。

STEP2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

STEP3、筛入混合好的面粉和奶粉。

STEP4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

STEP5、取一份莲蓉馅揉圆，压扁，放入蛋黄，掬成圆形。

STEP6、取一个饼皮面团，在手掌压扁。（饼皮面团比较粘，耍在手掌上拍点面粉防粘）。把莲蓉蛋黄馅放在面团中间，皮和馅料的比例是2：8

STEP7、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

STEP8、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸。

STEP9、用手一压，提起月饼模子，就ok了。

STEP10、在月饼表面喷点水，预热好200度的烤烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷，烤，烤，饼皮均匀上色以后就可以了。烤20分钟。蛋黄水1个蛋清1勺调匀而成）

STEP11、刚刚烤出来，是非常干硬。冷却后，密封放置段，会渐渐变得柔软，表面会产生层油润光泽，这个过程叫“回油。回油，和配方、转化糖浆配方还有馅料种类都有关系。根据制作情况，回油，有可能需要三五天，有甚至可能需要个星期。回油，就表示制作出现了问题。