STEP1、先将面粉与全麦粉加所有水分揉成面团，到扩展阶段，再加入胚芽/亚麻籽粉等揉匀，最后加黄油揉到面团柔韧有弹性，基础发酵27，湿度85%。

STEP2、分成约52g一个的面团16个，醒发15分钟后再次折叠揉圆，最后发酵35摄氏度，湿度85%。发酵完成后轻轻刷上鸡蛋牛奶液。

STEP3、烤箱180，中下层35min。烤好后立刻取出，撤去油布，在烤架上凉至手温后妥善保存。

STEP4、面团中添加胚芽可以随喜好换为亚麻籽、罂粟籽、黑芝麻、等，罂粟籽，其他最好先打碎。添加时机是在面筋已经形成之后，否则有可能无法出膜。

STEP5、加黑麦粉及黑芝麻的配方。黑麦微酸，所以表层刷了蛋奶液以后，轻轻的撒了一层粗砂糖增加口感。砂糖会形成一层硬壳，增加咀嚼感和风味层次。

STEP6、夹心馅料的做法：黄油细盐先打发，后分2-3次加入恢复室温的淡奶油打发。不喜欢咸奶油口味的把盐换成糖即可。