STEP1、准备食材，豆腐切块，蒜苗切段，大蒜切末，甜椒切粒。我是将就小朋友吃，就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加点青红椒。淀粉加少量水调匀备用。

STEP2、银针菇切去根部，焯水两分钟，捞出备用。事先焯水，去除菇类含有的草酸，也可以减少后续制作时间。

STEP3、平底锅烧热，倒入适量油，油温六成转中火下豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

STEP4、锅中倒入蒜末、少许豆瓣酱和甜椒粒，中小火炒香。

STEP5、加入适量清水，倒入生抽。

STEP6、水开后下金针菇，豆腐块，放一勺耗油，适量盐和少许糖调味。

STEP7、烧三分钟左右，锅中水分剩余不多时下入蒜苗。

STEP8、最后将淀粉水倒入，略微翻拌即可出锅。

STEP9、撒点葱末，放片香菜叶，摆盘完成。