咸鸭蛋肉松月饼
配料
- 中粉 （200克）
- 转化糖浆 （140克）
- 咸鸭蛋 （110克）
- 枧水 （4克）
- 肉松 （120克）
- 色拉酱 （80克）
做法步骤
STEP1、广式咸蛋黄肉松月饼饼皮：140克转化糖浆，50克花生油，4克枧水，15秒速度3，放200克中粉，30秒速度3混合，1分钟揉面，拿出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟
STEP2、馅：110克左右熟的咸蛋，3秒速度6打碎，入肉松120克，色拉酱80克（差不多10馅，每30克，30秒反转速度3混合，倒出，每30克30分钟左右…
STEP3、把醒好的冰皮，每个皮20克，然后压平，包馅用虎口收口，压模，烤箱200预热10分钟，进去烤5分钟，出来刷蛋液（一个蛋黄，10克，调匀）薄薄的刷一层即可，再160180烤12分钟（烤箱）
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