STEP1、虾剥壳去虾线，切成虾粒，用盐和料酒腌十分钟。紫菜泡在常温的水中，泡开后挤干水分。葱切葱花。鸡蛋打散后加入虾粒、紫菜、葱花。

STEP2、锅中油热后，倒入一半的蛋液，中火，炒七成熟后，盛出倒回蛋液中。

STEP3、锅中再倒少许油，油热后把蛋液倒入锅中，小火煎三分钟，翻面再煎三分钟。

STEP4、盛出切块摆盘。