STEP1、水油皮:中筋面粉,猪油,白糖,水加入面粉。和成面团
STEP2、油酥:低筋面粉加猪油,和成面团
STEP3、水油皮跟油酥和成团后,分别用保鲜膜膜起来包起来。放冰箱冷藏至少一个小时以上。
STEP4、从冰箱取出冷藏后的面团。
STEP5、水油皮团跟油酥团分别分成15个均匀大小的小剂子。揉成小球球
STEP6、然后用水油皮把油酥包起来
STEP7、这是所有包好油酥的水油皮
STEP8、每个擀成牛舌状,然后卷起来
STEP9、取第一个,压扁,然后擀平,卷起
STEP10、卷起成这样,上面盖上保鲜膜备用。
STEP11、接下来做内馅
STEP12、这是我做好的咸鸭蛋取出的蛋黄,事先用高度白酒腌制了一下。
STEP13、然后用事先做好的豆沙把鸭蛋黄包起来。做成一个一个小团团
STEP14、这是包好了咸鸭蛋黄的豆沙
STEP15、取出醒发好的面皮卷
STEP16、用手指压下中间
STEP17、两侧往内卷
STEP18、擀成圆面皮
STEP19、放入馅料
STEP20、用虎口慢慢收起来。
STEP21、一个一个放烤盘,上面涂上蛋黄液,撒上黑芝麻
STEP22、烤箱事先预热,145度我烤了35分钟。你们可以根据自己的烤箱脾气定时间。
STEP23、新鲜出炉啦
STEP24、用吐司切一个看看里面的剖面。其实用咬的更能看出饼皮有多酥脆。
STEP25、放上一张我小妹妹吃的照片吧。超级酥脆
STEP26、装进盒子里,送给我的好朋友们一起分享