STEP1、150克面粉装入碗中

STEP2、加入45克热水，一边加一边迅速搅拌

STEP3、加入25克冷水

STEP4、把它们揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，沾手可以在手上抹点油

STEP5、虾皮放温水洗净

STEP6、粉丝放温水泡软

STEP7、鸡蛋放点油煎好

STEP8、韭菜和粉丝切成一小段，把韭菜、粉丝、虾皮、鸡蛋装在一个碗里

STEP9、放入适量盐。

STEP10、加入生抽、蚝油、香油、鸡精、五香粉

STEP11、按顺时针方向搅拌均匀

STEP12、把面团分成五份

STEP13、在板子上抹点油，拿出一个面团用擀面杖擀开。

STEP14、盛入适量的韭菜馅儿。

STEP15、像包包子一样把面团收起来。

STEP16、收口朝下

STEP17、再用擀面杖轻轻擀开，手法一定要轻，不然皮会破掉。

STEP18、电饼档里放入适量油，再把做好的饼胚放上去，喜欢吃酥一点的可以多放一点油。

STEP19、煎至两面金黄，时间大概为5-6分钟左右。