茄汁大虾虎皮蛋
配料
- 大虾 （6只）
- 鹌鹑蛋 （10来个）
- 葱丝 （若干）
- 姜丝 （若干）
- 番茄酱 （1勺）
- 黄酒 （2勺）
- 盐 （1克）
- 糖 （2勺）
做法步骤
STEP1、虾开背，去除虾线虾脚虾须
STEP2、鹌鹑蛋剥皮备用
STEP3、葱姜切丝
STEP4、鹌鹑蛋煎出虎皮备用
STEP5、油温四五成放入大虾，煎至两面变色，轻拍虾头便于煎出虾油
STEP6、烹入黄酒去腥，放入盐、糖、番茄酱，加入水没过虾身一半左右加盖焖两三分钟，收汁至粘稠
STEP7、没注意看照片拍糊了-_-，以后再补，放入葱姜丝、虎皮鹌鹑蛋翻炒均匀
STEP8、出锅装盘撒入葱花即可，茄汁大虾鹌鹑蛋供厨友参考
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