STEP1、先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油

STEP2、把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了

STEP3、把处理好的姜切成片

STEP4、把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节

STEP5、把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中

STEP6、大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟

STEP7、把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮

STEP8、在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了