金沙咸蛋南瓜

小提醒

1、南瓜挑老一点的哟,水分少点,口感更粉一些,而且皮不用完全去除,南瓜块才会保持形状不会变成泥; 2、炒南瓜时油可以多一点,可以让咸蛋更粘着南瓜还防止粘锅; 3、倒入咸蛋浆的时候一定要小小小火 小小小范围 快快快速地翻翻翻炒啊(碎碎念... 4、咸蛋的话我喜欢黑色泥的那种,蛋黄比较香

配料

  • 南瓜 (适量)
  • 咸蛋 (一只)
  • 食用油

做法步骤

STEP1、南瓜去皮去籽,切块,中等大小就OK

金沙咸蛋南瓜

STEP2、生咸蛋打进碗里,用勺子压扁摁碎蛋黄,这个要有点耐心,碎一点的话炒起来会更均匀

金沙咸蛋南瓜

STEP3、蒸熟南瓜,为了减少水分可以盖上保鲜袋来蒸,或者微波炉烤也行

STEP4、锅里加油,把熟了的南瓜倒下去翻炒

STEP5、调小火,一边淋上咸蛋浆一边小范围快速翻炒南瓜,炒至咸蛋起沙均匀裹满南瓜,即可上碟

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