STEP1、海虾一斤,剪去须脚,用牙签从头后部剔出肠线,洗净备用
STEP2、葱一根,切段
STEP3、锅中注入平时炒菜5倍以上的油,待油温到200℃左右的时候,倒入虾,炸至变色后捞出
STEP4、让锅内油继续回温至200℃,再次倒入虾,炸至虾脚分开,虾壳突起与虾肉分离后,捞出沥油
STEP5、锅中留少许底油,放入葱段炒香后依次放入虾、料酒、盐、糖,翻炒均匀,出锅前沿着锅边烹入少许香醋即可
油爆虾 香酥 酥油 爆虾