STEP1、戚风操作方法就不一一描述，150°中下层40分钟左右

STEP2、烤好的戚风用剖成3层备用，注意要均匀

STEP3、将吉利丁片放请水里浸泡至发软，将多余水分沥干，隔水加热至溶液状待凉

STEP4、将牛奶和糖放锅里煮至微开，冒小气泡，将白巧克力放入，静置1分钟微化后搅拌至巧克力全部融化

STEP5、将朗姆酒和融化的吉利丁片倒入4中搅拌均匀，待凉备用

STEP6、600克淡奶油加糖（怕甜可减半或不加）打发至出现纹路且勉强能流动状态

STEP7、将第五步加入打发好的6中搅拌均匀，白巧克力慕斯就完成了

STEP8、继续用方形磨具将以前蛋糕胚放入底部，倒上一层慕斯液，轻轻震一下放入第二片蛋糕胚，倒去一层慕斯液，同样震一下，继续将第三片放上，将慕斯液全部倒入，并用刮两慕斯液刮平，放入冷藏3-4小时或者冷冻1-2小时

STEP9、脱模：用吹风机围着侧面加热吹至慕斯液稍融可以取出蛋糕体

STEP10、转移：用两把刮沿蛋糕底部挑起放置托盘或蛋糕底托上面

STEP11、用尺或者毛估要切割的大小，将稍加热后沿着标号得尺寸切下去，进行下一步切割时要将抹干净（可用热毛巾）切的时候要毫不犹豫，不要怕切不了不敢下手，每次切完一次都要用热毛巾擦干净；切好的小方就可以裱成自己喜欢嗯样子，当上自己喜欢水果，马卡龙，饼干什么的