酸奶戚风
小提醒
配料
- 酸奶 （80克）
- 蛋黄 （5只）
- 低粉 （80克）
- 蛋白 （5只）
- 色拉油 （或玉米油54克）
- 细砂糖 （60克）
- 白醋 （或柠檬汁少许）
做法步骤
STEP1、蛋白放至无油无水的盆中，加入两滴柠檬汁或白醋分3次加入细砂糖打至硬性发泡
STEP2、蛋黄打匀后加入酸奶搅拌，分三次加入油搅拌均匀
STEP3、分两次筛入低粉拌匀
STEP4、分3次将蛋白霜与蛋黄糊以切拌和翻起的手法拌匀，手法要正确动作要快
STEP5、拌好的蛋糕糊入模，用橡皮刮在模具中的蛋糕糊里上下提拉几下，以使蛋糕糊均匀分布，再轻轻震一下磕出多余气泡，入预热好的烤箱150度55分钟，蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模
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