鲜奶油吐司
小提醒
配料
- 高筋粉（金像惠宜各一半） （250克）
- 细砂糖（原方黄糖） （35克）
- 盐 （3.6克）
- 鸡蛋加牛奶 （132克（我的鸡蛋54克））
- 淡奶油 （100克）
- 干酵母（我加了2.8克） （4.2克）
- 奶粉（我用10克） （15克）
做法步骤
STEP1、除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
STEP2、滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
STEP3、均分三份，滚圆，收口向上。
STEP4、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
STEP5、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、再次擀开成牛舌状。
STEP7、卷起2.53个圈。
STEP8、收口向下，排入吐司模。
STEP9、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
STEP10、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
STEP11、上色后记得加盖锡纸。
STEP12、出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
STEP13、另一面，也是个大个子，就是上色深了点。
STEP14、绵软
STEP15、做我的方子有任何问题欢迎加微博或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群 529815546 ：1192973676微博：Leibaobao00
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