STEP1、每种纯脂巧克力原料的包装袋上会有一个曲线图，分别标识了巧克力的融化温度、凝结温度、操作温度。

STEP2、代脂巧克力没有这个曲线图，所以不用调温。但是代脂巧克力不仅不好吃，也不健康。

STEP3、我用的是法芙娜巧克力币。66%的黑巧克力币，微苦。35%的牛奶巧克力币，稍微有一点甜。但是入口丝滑，味道醇正。

STEP4、以66%的黑巧克力币为例。1.隔水加热到【融化温度55-58℃】2.将小锅放入冷水降温到【凝结温度28-29℃】，期间不断搅拌加速冷却。是冷水，不是冰水哦！3.再一次隔水加热到【操作温度31-32℃】，切忌不能加热过头，否则又得重来一次。

STEP5、冷却至完全凝固，脱模即可。

STEP6、我的模具，一颗巧克力直径大概3cm，约需要10g巧克力币原料。供参考，以你的模具实物为准哦~

STEP7、如果要做彩色的巧克力，那么要使用白巧克力加食用色素。

STEP8、成品图

STEP9、成品图

STEP10、成品图