STEP1、黄油提前室温软化,低粉过筛备用。
STEP2、黄油在容器中,用手动打蛋器或刮,搅拌至顺滑为止。
STEP3、加入糖粉,搅拌均匀
STEP4、全蛋打散后,分多次加入,每次都要搅拌均匀吸收后加入下一次。
STEP5、加入1/3低粉,略搅拌均匀后将剩余低粉分两次加入搅拌。
STEP6、搅拌到看不到白色低粉的面团状态后,将面团用保鲜膜包好,入冰箱冷藏醒面,醒面时间至少两小时。
STEP7、将手粉撒在作业台上,放上醒好的面团的一半,用擀面杖擀成3-4mm厚度的面皮。剩余一半的面团同样擀成面皮。
STEP8、饼干模具沾上手粉,在面皮上压模,将压出形状的面皮,放入铺好油纸的烤盘中。 如果感觉面皮太软无法进行压模操作,可将面皮冷冻20分钟,然后取出压模。
STEP9、预热180度,烤制18-20分钟,边缘出现上色,即可取出。