黄油牛角包

配料

  • 温水 (100g)
  • 鸡蛋一个 (约25g)
  • 盐 (3g)
  • 细砂糖 (20g)
  • 高筋面粉 (200g)
  • 奶粉 (10g)
  • 干酵母 (4g)
  • 蛋液 (装饰)
  • 黄油 (20g有盐)

做法步骤

STEP1、按照先液体后粉类的顺序,依次把水,盐,细砂糖,鸡蛋,高筋面粉,奶粉放入面包桶内。最后放入酵母(不要让酵母接触到糖盐)

STEP2、开启面包机程序“8生面团”,面团初步成型后放入软化的黄油,继续和面。

黄油牛角包

STEP3、剩下的事情就是看着电视剧等待,和面+发酵,面包机一步搞定^ω^

STEP4、将发酵好的面团取出来分成6等份,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛1 0分钟

黄油牛角包

STEP5、将面团揉成一头粗一头细的棒状,用擀面杖擀成一头宽一头窄的三角状。从大的一头轻轻卷起卷好后,末端朝下放入铺了油纸的烤盘

黄油牛角包

STEP6、面包放入烤箱开启发酵功能,时间:15分钟。也可以盖上保鲜膜室内发酵30分钟,我心急,用的烤箱二次发酵。

STEP7、当体积变为2倍左右时,拿出来在表面均匀的刷上蛋液,洒上芝麻!

黄油牛角包

STEP8、烤箱200度,时间:15分钟。10分钟后要随时观察,如果表面变深就要及时取出

黄油牛角包

STEP9、蓬松的面包组织

黄油牛角包

黄油 牛角包 牛角

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