STEP1、面粉、酵母和细砂糖放入碗中,注意酵母不能碰到糖
STEP2、一边搅拌一边倒入牛奶,直至糊状
STEP3、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵12-24小时
STEP4、发酵到这个程度,有一个个小气孔,就可以了
STEP5、将酵头、酵母和细砂糖放入面粉,混合在一起,依旧注意酵母不能碰到糖
STEP6、一边搅拌一边倒入牛奶
STEP7、当面粉呈雪花状时,开始揉面团
STEP8、面团大致成型后,倒入燕麦,我用的燕麦是整粒的,你也可以选即食的碎燕麦
STEP9、将燕麦片均匀揉进面团
STEP10、面团盖上保鲜膜,醒面20分钟,过程中注意防火防盗防momo
STEP11、醒好的面团放上案板,均匀压扁
STEP12、用擀面杖把面团擀成椭圆形面片
STEP13、面片两头向中间折叠,折出一个长方形面片
STEP14、折成这种正方形
STEP15、盖上保鲜膜,醒面5分钟
STEP16、面团擀成面片-对半折叠-醒几分钟,重复这个步骤3-5次,直到面团表面光滑不粘手,这组重复的揉面动作可以让面团组织更整齐
STEP17、将面团擀成长方形面片
STEP18、从长方形一边卷起,卷出一个粗细均匀的长筒形面团
STEP19、用切分长筒形面团
STEP20、蒸笼布打湿再拧干,垫在蒸笼上
STEP21、切分好的馒头均匀排布上去
STEP22、馒头上再盖一层湿布,放置一段时间让面团再发酵一下,直到它的体积涨到1.5倍大
STEP23、开始蒸,冷水下锅,水开后继续蒸12-15分钟,从冷水到煮开的过程可以进一步帮助馒头体积增大
STEP24、关火,等1分钟,再开锅,不然馒头会塌陷
STEP25、开动~