STEP1、鸡爪剪指甲，看起来更干净。这是焯过水的，冷水下锅焯水冲洗一下。

STEP2、准备好调料，老抽生抽料酒和五香粉，五香粉我觉得是必须的。加一点味道绝对不一样。

STEP3、干辣椒切段，姜切片，八角冰糖准备好。

STEP4、热锅倒油，姜片八角简单翻炒一下。

STEP5、放鸡爪翻炒一下，倒入料酒，老抽，生抽干辣椒继续翻炒

STEP6、加水，没过鸡爪，要想鸡爪入口即化水一次性多放点。加入适量五香粉，个人觉得做出来味道非常好。

STEP7、大火烧开后转中火大约20-30分钟左右收汁，汤汁别留太多也别太干，开始啃吧，炖的很软烂，入口即化，真的很好吃。