STEP1、面粉,泡打粉,盐,苏打混合均匀。
STEP2、鸡蛋和蛋黄一起打散加入面粉里面,慢慢搅在一起。
STEP3、揉成面团,保鲜膜包好醒面半小时。
STEP4、醒完的面团揉成光滑的面团,手指按压感觉稍微偏软一些。
STEP5、取一小块面团擀成大约2毫米厚的饼,粘的话可以用淀粉防粘。
STEP6、最后切成0.5宽的小条。撒上淀粉抖散备用。
STEP7、锅中加油,中小火加热。
STEP8、加热到放进面条以后直接就会浮上来大约180左右,表示油温合适。
STEP9、然后抓一小把面条开始炸,炸到金黄色就可以了,一次要少炸一点,因为放进锅里面条会快速膨胀。
STEP10、最后炸好放凉备用。
STEP11、熬糖浆细砂糖、麦芽糖、水加入到奶锅,开小火慢慢熬,开始不要搅拌,避免糖结晶!熬到118度即可关火。没有温度计可以用两根筷子蘸一下黏在一起出现拉丝,这说明好了。
STEP12、这些一定要提前准备好了。还有芝麻。
STEP13、面条放到一个大的容器里面,熬好的糖浆均匀的倒进容器里,一边倒糖浆,一边快速搅拌,倒入一半的时候剩下的就快说倒入容器里,最后在快速拌匀。然后把事先准备好的葡萄干,蔓越莓干,芝麻一起均匀加进去继续快速拌匀
STEP14、最后倒在模具里,按压整形,别压的太实了!我是用的2828的烤盘,烤盘要铺上油纸防沾。夏天最好放入冰箱冷藏4个小时,拿出来切块就可以了,要用锯齿切。
STEP15、切好的吃不完可以密封起来保存。