STEP1、黑鱼一条，开鱼片，鱼头肚子骨头备用。

STEP2、鱼片洗净后用干淀粉捏匀。酸菜切段备用。

STEP3、锅热后倒油

STEP4、油热后，放入姜片

STEP5、把鱼头等放入锅里煸炒。

STEP6、鱼肉变颜色后，放入切好的酸菜。

STEP7、加一大碗水，料酒

STEP8、放入花椒和泡椒，盐，味精，糖。煮十分钟左右倒在碗里。

STEP9、另起锅烧水，下鱼片，变色后直接捞出放在碗里。

STEP10、如图

STEP11、最后把蒜泥放上，浇上热油即可。