STEP1、糯米洗净，凉水浸泡9小时

STEP2、蒸笼里铺上湿润的纱布

STEP3、倒入泡好的糯米（泡米的水不要），铺平

STEP4、蒸笼放在蒸锅上，

STEP5、大火烧开，转中火蒸30分钟（蒸15分钟）后，关火再闷10分钟

STEP6、拎起纱布四角

STEP7、把米倒入开水烫过的不锈钢锅中，晾凉（可用筷子翻动）

STEP8、糯米低于32度时，用350用

STEP9、2克面粉，6克安琪甜酒曲，混匀后，取约四分之三拌去饭中，搅匀（不喜欢太甜的，面粉可以不加）

STEP10、戴一次性手套，将饭轻轻压平，在中间挖个近似擀面杖粗的孔（手套外面可以淋点凉开水）

STEP11、将剩余的酒曲粉均匀的撒在表面，再在表面淋100克凉开水，这时底部有少许的水渗出

STEP12、保鲜膜盖上，密封，盖上锅盖

STEP13、用薄棉衣包上不锈钢锅，放在温暖处48小时，米和锅内壁分离了，中间孔里有米酒，尝一下米粒无硬芯

STEP14、中间米酒好甜啊！用250毫升凉开水沿锅内壁入，端起来转一下，让水和米酒混匀，放冰箱冷藏24小后可以开了（冷藏48小后更甜了，用

STEP15、不加糖的酒酿荷包蛋，好甜