STEP1、分离好蛋白和蛋黄，蛋黄中可以有点蛋白，但是蛋白中绝对不可以有蛋黄，不然影响打发，蛋黄常温就可以，蛋白可以冷藏一下

STEP2、然后就可以打发蛋黄了，我选的这个容器比较小，方便打发少量蛋黄，打发到视频中的这种状态，我的是小熊的手持打蛋器，一档一分钟，二档一分钟左右就打到这种状态了

STEP3、将25g奶粉筛入蛋黄中

STEP4、用打蛋器先拌一下再开动打蛋器，不然奶粉会飞，低档混合均匀就可以了，不需要过多搅拌

STEP5、用刮刮一下周围没有拌匀的奶粉，再搅拌一下，会有一些小颗粒没拌均匀，没什么太大影响，跟奶粉有关，有的奶粉很容易就拌进去，有的过筛两次拌进去也会有颗粒

STEP6、裱花袋套在一个宽口的杯子里，这样接下来会比较好操作

STEP7、蛋黄糊很轻松就倒进去了

STEP8、捋一捋裱花袋中的蛋黄糊，尽量把空气捋出去，将大头的一端拧一下绕在自己的食指或拇指上，绕其他手指上我也没意见，自己习惯就好，裱花袋小头剪一个直径约3毫米的小口，不要剪太大，不好控制

STEP9、烤盘里垫油纸或者油布，然后挤就行了，一个一个的，不用刻意去画圈圈挤，挤一小坨一小坨的，它自己就平整成小豆豆了，今天这个挤的比较仓促，大小不太一，大家挤的时候尽量挤差不多大的，这样可以同时烤熟

STEP10、烤箱上下火100度提前预热十分钟，然后放中层烤就行了，时间的话，每个烤箱的脾气不一样，需要自己烤几次东西试一下，我这个半个小时左右就烤好了。判断烤熟的标准，手指按压是硬的，然后很轻易的从油纸上拿下来（油布的比油纸稍微难拿一丢丢，完全不粘，底面也是硬的，尝一个是脆的，这样就是烤好的了

STEP11、放凉立马密封，不然就受潮不脆了

STEP12、然后蛋白的，只做蛋黄溶豆的就不需要往下看了。这里只需要一个蛋白，愿意多做也可以，冷藏一下的蛋白更容易打发！对器具的要求和上面的一样

STEP13、加几滴柠檬汁一档打发

STEP14、大概两三分钟，提起小硬尖的状态

STEP15、然后筛入10g奶粉混合均匀，会有点消泡，硬尖变长软尖，蛋白因为加了奶粉也微微变黄

STEP16、同样的步骤，装裱花袋，这次剪的口可以稍微大一点，然后蛋白要快一点挤，不然你的手温会让蛋白消泡严重，不需要很规整，荷包蛋不规则才好看，挤完蛋白再挤上一点蛋黄就可以了。

STEP17、温度什么的都一样，如果挤的大，时间就延长一下，灵活一点，烤熟的状态都是一样的，很轻松就拿下来了，不过蛋白的更脆更容易碎，拿取要小心，放凉后密封。我闺女吃好几个月了都没吃够。