STEP1、所有配料，刚好有肥肉用来炸脆增香，鸡蛋是一整个鸡蛋，没有蛋清分离。（鸡蛋液中加了盐)

STEP2、把豆腐切长条薄片放入鸡蛋液中再放入生粉裹粉，一边弄一边锅内小火炸。生粉碗不用洗，放冷水待会勾芡。

STEP3、炸豆腐的图片就没放出来了，很简单炸到两面金黄盐就可以。这时候我们锅内放肥肉煸香，炸成金黄色放瘦肉、辣椒、大蒜，加盐翻炒。

STEP4、加入生粉水和酱油，煮开下豆腐。

STEP5、豆腐放进去盖锅盖，一直等小火收汁，正常的锅底会粘壳，因为很多生粉。

STEP6、做出来就是这个样子，在放豆腐煮的时候我就用锅铲把豆腐弄碎了，因为我们不是做煎豆腐。第一步不弄碎是家里只有两个鸡蛋了，如果弄碎再裹鸡蛋液，会需要很多鸡蛋。

STEP7、这是做出来的图，豆腐软糯可口，猪肉香脆下饭，配料就盐酱油。可惜油多了一点

STEP8、今晚的晚餐：爆辣碎碎鸡豆腐肉泥渣素菜