STEP1、素鸡切成厚片，可选用小而干的真空包装素鸡（口感更有弹性），也可以选用菜市场散装的（口感软嫩）根据个人喜好进行采购（DIY的最独特魅力所在）

STEP2、不粘锅里倒入适量油，小火慢煎，煎透。（铁锅也可以，要加入三倍的油量，否则容易粘锅，一塌糊涂。）

STEP3、菜叔用“木下生活精品厨房”的麦饭石不粘锅，效果不错。

STEP4、煎到如图，表面变厚变干即可，翻面，继续煎，适量补充点油。

STEP5、加入两勺生抽，一点老抽上色，白糖两勺。

STEP6、加水沒过素鸡，小火慢慢煮，收汁。

STEP7、差不多的时候开锅，尝一下汤汁，调整口味。

STEP8、小火就可以了，比较节能。如果口味太淡，则补充点盐或生抽。如果太咸，就加点水。

STEP9、菜叔汤汁比较少，因为陪孩子画画，结果老婆大人说她已经关火了，运气不错，没烧干，口感刚好。咸中带甜，红烧的典范。