STEP1、第一步，黄豆浸泡，榨出豆浆。注意豆浆是生豆浆，请将豆浆过滤掉渣子。这样豆腐才嫩滑。这个成不成功的秘诀就是你的豆浆和蛋液的比例应该为1比1。所以你看四个鸡蛋有多少蛋液，你就取多少豆浆就可以。

STEP2、将鸡蛋打成蛋液，将过滤好的豆浆煮熟后放凉到不烫嘴的温度时和蛋液混合，然后过筛。这时候的液体应该是温热的。过筛是为了让豆腐细腻。表面平整。

STEP3、玻璃碗里垫上保鲜膜，将混合液过筛倒入。最后淋上几滴食用油，盖上盖子，不用盖紧，遮着就行。大火蒸10分钟

STEP4、冷却，取下，脱膜

STEP5、脱膜

STEP6、正面，像镜面有没有，超级嫩

STEP7、香煎

STEP8、就可以做茄汁豆腐，很好吃，这是我自己做的，美味