STEP1、头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上

STEP2、牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上

STEP3、第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆

STEP4、将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉

STEP5、糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散

STEP6、牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料

STEP7、尝味道，可以再适量加生抽和盐

STEP8、加些胡椒起锅

STEP9、我用的28cm直径的不粘锅

STEP10、加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮

STEP11、等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮

STEP12、等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面

STEP13、先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚

STEP14、再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足

STEP15、最后撒些葱

STEP16、将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上

STEP17、撒些胡椒和葱

STEP18、拿将豆皮切成小块，这样比较好吃

STEP19、就可以上桌了

STEP20、香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮