STEP1、切掉老豆腐表面的皮，切成如图小长条。豆腐用少量盐先腌10分钟。

STEP2、用厨房纸吸去豆腐表面水分，放入蛋液中上浆

STEP3、放入烧开的油锅中，确保豆腐整体没入油中，让各个面能均匀加热。大约4-5分钟即可。

STEP4、摆盘开吃，可以根据自己口味用番茄酱、甜辣酱蘸着吃，或者来蘸荤菜的酱汁，如咖喱菜。