腊鱼腐竹烧大肉
小提醒
配料
- 腊鱼 （半条）
- 猪五花肉 （500克）
- 腐竹 （5、6根）
- 葱
- 姜 （适量）
- 大蒜 （5、6粒）
- 料酒
- 老抽
- 糖
- 鸡精 （适量）
做法步骤
STEP1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段
STEP2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色
STEP3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟
STEP4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成
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